专注于健康饮食的Erewhon超市在美国开设了第10家店。涌入Erewhon 的顾客总是要排起数百人的长队才能进入商店购物。 Elephone 最初是一家健康餐厅，由一对热衷“长寿饮食”的日本夫妇于20 世纪60 年代创立。这家餐馆自开业以来就深受嬉皮士的欢迎，只需几美元就可以买到10磅的麦片。但现在在Erewhon 超市买一杯冰沙要花400 美元。但什么是宏观生态饮食呢？ “爱马仕超市”为何如此受欢迎？

第十分店

Erewhon 的第10 家商店将在南湖大道历史悠久的I. Magnin Company 大楼内开业。这座位于南湖大道475 号、占地45,000 平方英尺的高层建筑还设有儿童保育中心Brella 和妇女健康诊所Tia。该店上午9点30分开门营业，但店外却排起了300多人的队伍。他们排队等待几个小时。到了5点30分，早早就有顾客在店门前排队了。购买200 美元的顾客将收到一个帆布袋，里面装满了Erewhon 品牌的产品，包括火龙果玫瑰清爽美容水、两种鳄梨油和Beekeeper 免疫喷雾。

凯瑟琳·奥赫伦是第一个到达的。她早上5点30分就开始排队，等了四个半小时才进店。在里面，您会发现20,000 平方英尺的明亮产品展示空间和热闹的开放式厨房。当然，最引人注目的还是排队。你要排队20 分钟才能进入滋补品吧，再排20 分钟才能买到冰沙。

这家杂货店出售各种品牌产品，从55 美元的帽子到185 美元的连帽衫。喜欢这家商店的顾客可以购买200 美元的年度会员资格。该店最受欢迎的产品之一是海莉·比伯的冰沙。这是一款芭比粉色草莓味冰沙，售价18 美元。 “当你想到洛杉矶时，你会想到Elephone 冰沙、芭比粉红的日落和拥有IMDb 积分的咖啡师，”当地号码《洛杉矶时报》 报道。作为加州的标志，它将Erewhon\’s Juice Bar 与好莱坞和阳光并列。

Erewhon 已经在全国拥有10 家商店，但纽约人也许有一天能够在自己的草坪上以每磅19 美元的价格享用花椰菜。 Erewhon 副总裁杰森·威德纳(Jason Widener) 表示，“我们将在纽约开设一家商店”，社交媒体上议论纷纷。它不仅仅是一家杂货店，它的存在并且始终占据着商业和信仰之间的空间。

《宏观生态饮食》

Erewhon 目前备受瞩目，但其历史可以追溯到1966 年。当时，日本人Averin Yokoyama和她的丈夫Michio Kushi想开一家餐厅，出售遵循“宏观生态饮食”饮食理念的食物，于是他们在波士顿纽伯里开了一家餐厅。街道上堆满了大量的谷物和种子。当时，这些谷物的售价仅为每10 磅几美元。他们将这家商店命名为Erewhon。这是塞缪尔·巴特勒的讽刺小说《无处》（无处）中一封信的重建。这本书是宏观生态饮食创始人乔治·大泽最喜欢的书之一。

1951 年，大泽派艾维林出国，并获准担任他所谓的“独特原则”的大使。大泽先生将这种“独特原理”称为“宏观生态饮食”。这是中国人的观念框架，所有食物要么是女性，要么是男性，膳食应保持阴阳平衡。大泽有着独特的饮食习惯，他认为糖是毒药，蔬菜是有益的，但他不吃肉，也不喝奶。

Elephone成立于20世纪60年代，当时深受嬉皮士和追求健康饮食理念的顾客的欢迎。到1978 年，Erewhon 的年销售额达到1000 万美元。然而，Erewhon 的受欢迎程度并不总是如此。随着公司的发展，人们开始质疑大泽饮食规则的潜在商业价值。核心问题是：20多岁的忠实信徒所维持的商业模式如何才能可持续？此后，Erewhon 一直使用贷款来维持其运营。 1979 年，在申请破产前夕，伊芙琳将洛杉矶的Erewhon 卖给了她的一名员工汤姆·德西尔瓦(Tom DeSilva)。随后，该公司由德席尔瓦的妻子经营了近30 年。

在公司的晚年，当德·席尔瓦的妻子拥有这家公司时，特鲁斯·卡尔金斯开始为Erewhon 设计饮料。他对饮料和各种创意的收费分别为25 美元、80 美元和400 美元。这在2007 年是一个令人难以置信的数字。卡尔金斯认为Erewhon 是“一个伪装成果汁吧的治疗中心”，而他自己则是一个“快速治疗师”。许多人认为卡尔金斯将这种烈酒带到了洛杉矶的Erewhon，并且是它的所有者，但实际上他只是一名时薪21 美元的员工。

2011 年，托尼·安托尔奇(Tony Antorci) 和约瑟芬·安托尔奇(Josephine Antorci) 从德西尔瓦(DeSilva) 手中购买了比佛利大道上仅存的最后一家Erewhon 商店。安托克创造并发展了今天称为Erewhon 的大部分内容。

千禧一代、Z 世代和社交媒体营销

当第10家分店开业时，Erewhon邀请了400名社交媒体影响者参加启动活动。这些影响者在TikTok 上发布了“Get Ready With Me”的预演视频，并在活动结束后发布了他们的战利品。事实上，Erewhon 一直是社交媒体上的热门词汇。 TikTok 上标记为#erewhon 的视频已获得数亿次观看。

Erewhon 受欢迎的秘诀是关于其高昂价格的许多笑话。金·卡戴珊·廷克斯(Kim Kardashian Tinks) 经常在她的帖子中用大象来嘲笑沿海精英的习惯。例如，在2023 年11 月的TikTok 视频中，她详细介绍了当地杂货店的选择，称Elephone“买的橙色花椰菜比我买的更上镜”，或者他说它们可以“以与特价商品大致相同的价格购买”。那些。”果汁和特斯拉一样贵。 ”

此外，ModernRetail的分析认为，Erewhon在社交媒体上具有吸引力的原因之一是它可以轻松地存在于各种重叠内容类型的中心。诸如杂货店购物和“一天吃什么”之类的美食视频。更严肃的生活方式内容的作家对Erewhon 的健康产品系列感到兴奋。其中，最大的受众是千禧一代和Z世代。

Think with Google 的数据显示，近一半的成年人观看美食视频，但千禧一代是最热衷的观看者。这意味着社交媒体是品牌向目标受众传达视频的重要方式，这可能会吸引他们来到您的餐厅。美食视频经常鼓励人们尝试新食物，例如尝试新食谱或购买新菜肴。 —— “68% 的人购买了他们在视频中看到的食物。”这意味着烹饪视频可以是吸引顾客访问您商店的非常有效的方式。

Big Village 的Insights 团队发现社交媒体在Z 世代的饮食习惯中也发挥着重要作用。 53% 的Z 世代表示他们从TikTok 中获得了美食灵感。这意味着食品公司可以利用社交媒体来策划内容流量，推动Z 世代和千禧一代访问其商店。

因此，Whole Foods、Erewhon、Crumble 和Trader Joe\’s 等已经积累了忠实消费者和社交媒体追随者的品牌可以通过高档美食视频来迎合Z 世代和千禧一代的需求。

新闻来源：《New York》杂志、《纽约时报》、《洛杉矶时报》、Business Insider、ModernRetail、部分图片取自网络

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